Räuchern

Putenpastrami / Clubsandwich

Garzeit: 180 Minuten

Wurst & Schinken

Da zwischen den Jahreswechseln wieder etwas Zeit war und ich eh gerade am Räuchern war, lag es nahe auch mal wieder etwas Putenpastrami herzustellen. Erschwerend kam hinzu, das ich mal wieder richtig Lust auf ein gutes Club-Sandwich hatte und da ist eine gute Putenpastrami eine sehr wichtige Zutat. Da ich...

Stefan

12. Januar 2015

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Pastrami -New York City Style-

Wurst & Schinken

Die Mengenangaben beziehen sich auf einen Tafelspitz von 3 kg, bitte dem Gewicht entsprechend runter rechnen.

Stefan

11. Januar 2015

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Schinken aus der Nuss kalt geräuchert

Wurst & Schinken

Nachdem ich nun also die komplette Hardware für den ersten Versuch eigenen Schinken herzustellen beisammen hatte wurde sich auch gleich eingelesen. Ich entschied mich für einen Schinken aus der Nuss. Meiner Meinung nach ist da der finanzielle Verlust bei einer Bruchlandung nicht allzu groß, da eine Nuss mal gerade etwas...

Stefan

29. Dezember 2014

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Neuer Kaltrauchgenerator + Weber Räuchereinheit

Hardware

Zum Ende des alten Jahres habe ich mir selber ein kleines Weihnachtsgeschenk gemacht, da ich vor einiger Zeit ein Einsteigerbuch zum Thema ‚Wursten & Räuchern‘ gelesen hatte, war klar das ich sowas als nächstes probieren musste. Leider war nicht alles an Gerätschaften in meinem Besitz, sodaß zum Equipment noch ein...

Stefan

29. Dezember 2014

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