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Indirekt

Hot Drumsticks

Garzeit: 120 Minuten
Zum Ausklang eines sehr schwülen, arbeitsreichem Wochenendes gab am Abend nochmal ein sehr schönes Leckerli. Ich hatte mich für scharf gewürzte Drumsticks entschieden, die mit einer selbstgemachten scharfen BBQ-Sauce gemoppt wurde. Den Rest der Sauce gab es natürlich zum eindippen dazu. Nachdem es gegen Nachmittag ausreichend geregnet hatte und die...

Stefan

10. Juni 2018
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Beer Butt Chicken

Garzeit: 90 Minuten
Man kann Geflügel vom Grill ja auf mehrere Arten zubereiten. Wenn man hat, bietet sich eine Rotisserie an, aber es geht auch eher oldschool und zwar auf einer Bierdose. Dabei wird das Hähnchen gewürzt und dann auf eine gefüllte Bierdose ‚gesetzt‘. Anschließend gart man das Huhn dann bei indirekter Hitze...

Stefan

15. Mai 2018
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Lachs von der Planke

Garzeit: 90 Minuten
Da der Karfreitag in unserer Familie traditionell ein „fleischloser“ Feiertag ist, gab es auch dieses Jahr Fisch. Dieses Jahr hatte ich die Aufgabe den Fisch zuzubereiten. Da mir mal wieder nichts besseres einfiel als zu Grillen, musste es natürlich von der Planke sein. Dazu gab es eine Honig-Dill-Senf Soße und...

Stefan

31. März 2018
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Pork Belly Burnt Ends

Garzeit: 330 Minuten
Wer mal etwas ausgefallenes für sich und seine Gäste machen möchte, der sollte sich mal mit Pork Belly Burnt Ends versuchen. Eine kleine süße Schweinerei die man auch sehr gut als Fingerfood zwischendurch servieren kann. Die Burnt Ends vom Schweinebauch werden langsam im Rauch gegart und dann mit einer süß-scharfen...

Stefan

25. Februar 2018
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Sweet Pepper Bacon

Garzeit: 60 Min
Heute mache ich mal ein wenig Sweet Peperbacon, den kann man wie ich ihn brauche, als Zutat für einen Burger nutzen oder alternativ auch so zum knabbern abends nutzen. Das Ganze ist recht einfach gemacht und bedarf auch keiner langen Vorbereitung und langer Zutatenliste. Es wird nur Bacon gebraucht sowie...

Stefan

16. Oktober 2016
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Knusprige Entenbrust

Heute ging es daran, das Essen für die Weihnachtstage mal Probe zu kochen. Es sollte Barbarie Entenbrust vom Grill geben, als Beilage sollte es Apfelrotkohl und selbst gemachte Serviettenknödel geben, anbei eine selbstgezogene Rotweinsauce.  Die Entenbrüste hatte ich aus dem Großmarkt besorgt, um bei Gefallen dann auch für die Feiertage...

Stefan

24. November 2014
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Beef Brisket – No.2

Wie im Pulled Pork Artikel versprochen, hier nun der Extrabericht zum Beef Brisket. Eigentlich ja aus der Not geboren, da noch Platz im WSM war, kam noch eine Rinderbrust mit auf den Smoker. Gewicht des Ausgangsmaterials waren 2800g, aber es musste ja noch pariert werden, sodaß wir am Ende bei...

Stefan

13. November 2014
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Pulled Pork – Zweiter Versuch

Letztes Wochenende war mal wieder etwas Zeit einen Longjob einzulegen, da am Samstag die komplette Familie zu Besuch kam, habe ich mich entschieden 2 Nacken zu Pulled Pork zu verarbeiten. Dazu gab es natürlich selbstgebackene Low & Soft Buns sowie Cole Slaw nach KFC Rezept. Als Saucen habe ich BBQ-Sauce...

Stefan

12. November 2014
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