Erdbeer-Spargelsalat

Name: Erdbeer-Spargelsalat
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 8 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Spargel: 1 kg; Erdbeeren: 300 g; Frisee Salat: 500 g; Minze: 0,5 Bund; Zitrone: 0,5; Olivenöl: 4 EL; Traubenkernöl: 4 EL; Weißweinessig: 3 EL; Mittelscharfer Senf: 3 TL; Zucker: 2 EL; Pinienkerne: 4 EL; Ziegenfrischkäsetaler; Salz & Pfeffer; Wasser: 50 ml

an Ziegenfrischkäse

Eigenschaften:

Küche:

Deutschland

Für die warme Jahreszeit mal ein kleiner Salat, der sehr gut schmeckt. Die süßen Erdbeeren harmonieren sehr gut mit dem etwas herben Geschmack des Ziegenkäses. Sehr zu empfehlen !

60 Minuten
Portionen 4
Leicht

Zutaten

1 kg Spargel
weiß
300 g Erdbeeren
500 g Frisee Salat
0,5 Bund Minze
0,5 Zitrone
4 EL Olivenöl
4 EL Traubenkernöl
3 EL Weißweinessig
3 TL Mittelscharfer Senf
2 EL Zucker
4 EL Pinienkerne
Ziegenfrischkäsetaler
je nach Geschmack
Salz & Pfeffer
50 ml Wasser
kochend

Beschreibung

Nachdem nun anscheinend der Sommer kommt und die Temperaturen wieder hoch gehen, muß natürlich auch mal eine leichte Alternative zum Grillfleisch vorgestellt werden.

Heute abend gab es einen Erdbeer-Spargelsalat an Ziegenfrischkäse und ich muß sagen, der hat mir richtig gut geschmeckt.

Frischer Spargel sowie frische Erdbeeren aus der Region sind da natürlich ein Muß, alles direkt vor der Haustür verfügbar. Den Rest schnell beim Händler um die Ecke geholt und schon ging es los.

Alles in allem dauert die Herstellung keine komplette Stunde, also auch kurz nach Feierabend noch zu schaffen. Vom Geschmack her fand ich das sehr harmonisch, die süßlichen Erdbeeren passten gut zum Ziegenkäse und die etwas säuerliche Vinaigrette gibt dem ganzen den gewissen Kick.

Probiert es einfach mal aus, ich kann den Salat nur empfehlen.

Schritte

1 Fertig 20 Minuten	Vorbereitung Den Spargel schälen und die Enden entfernen. Einen ausreichend großen Topf mit Wasser füllen, den Zitronensaft, 1 EL Zucker sowie etwas Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. In das kochende Wasser den Spargel geben und je nach Dicke des Spargels bißfest kochen. Nun die Erdbeeren putzen und vom grünen Strunk entfernen, danach vierteln. Den Salat ebenfalls waschen und anschließend trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
2 Fertig 5 Minuten	Vinaigrette herstellen In einer Schüssel den Senf, Zucker sowie den Essig mit 50 ml kochendem Wasser vermengen. Nach und nach die beiden Öle mit einem Schneebesen einrühren und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Fertig 10 Minuten	Zubereitung Den Spargel abgießen und abkühlen lassen. Im Anschluß den Spargel in schräge, mundgerechte Stücke schneiden. Zum Anrichten: Auf einen Teller ein ausreichend großes Salatbett ausbreiten, in der Mitte den Ziegenkäse platzieren. Nun die Spargelstücke und Erdbeeren verteilen, mit gerösteten Pinienkernen und gehackter Minze dekorieren. Kurz vorm Servieren die Vinaigrette über den angerichteten Salat verteilen und genießen.