Kochen,Grillen & BBQ

Habanero Hot Sauce

Garzeit: 120 Minuten

Saucen

Deutschland

Mit der diesjährigen Chiliernte hatte ich auch eine gute Ausbeute an Habaneros, die mussten natürlich in Gänze verarbeitet werden. Einen Teil habe ich getrocknet um sie später zu Flakes zu mahlen, andere habe ich in Öl eingelegt und aus dem Großteil wollte ich eine schön scharfe Sauce zubereiten. Das Rezept...

Stefan

11. November 2018

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Lemon Drop Salsa

Garzeit: 120 Minuten

Saucen

Dieses Jahr hatte ich zum ersten Mal eine neue Sorte Chili im Gewächshaus, die Lemon Drop Chili, eine mittelscharfe Sorte die aber auch eine zitrusartige Frische mitbringt. Ich hatte sie mir zugelegt, da ich die Früchte zu einer Salsa verarbeiten wollte. Da die Sorte sehr ertragreich ist und vom Geschmack...

Stefan

28. Oktober 2018

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Garnelen & Gemüse

Garzeit: 70 Minuten

Aus dem Wok

China

Diese Woche waren die Temperaturen mal wieder so richtig abartig warm, das man sich tagsüber garnicht traute etwas zu kochen. Also erst gegen Abend was machen und das heißt dann meistens etwas schnelles und einfaches. Entscheidung also nicht so schwer, es musste was aus dem Wok sein, denn da gab...

Stefan

5. Juli 2018

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Quarkcreme

Garzeit: 15 Minuten

Saucen

Deutschland

Da es am Wochenende Burger geben sollte, suchten wir nach einer geeigneten Beilage zu eben diesen. Entschieden hatten wir uns für Ofen- bzw. Backkartoffeln. Nur brauchten die selbstverständlich eine leckere Füllung und die war schnell gefunden. Hier das Rezept für eine sehr leckere Quarkcreme, die sich zum Füllen wirklich sehr...

Stefan

16. Juni 2018

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Hot Drumsticks

Garzeit: 120 Minuten

Geflügel

Deutschland

Zum Ausklang eines sehr schwülen, arbeitsreichem Wochenendes gab am Abend nochmal ein sehr schönes Leckerli. Ich hatte mich für scharf gewürzte Drumsticks entschieden, die mit einer selbstgemachten scharfen BBQ-Sauce gemoppt wurde. Den Rest der Sauce gab es natürlich zum eindippen dazu. Nachdem es gegen Nachmittag ausreichend geregnet hatte und die...

Stefan

10. Juni 2018

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Spieße mit Putenfleisch

Garzeit: 70 Minuten

Geflügel

Deutschland

Heute am Feiertag hatte ich mal wieder etwas Zeit um etwas zu Grillen. Da aber die Temperaturen, 31° im Schatten, nicht dafür standen etwas großes schweres zu machen, habe ich mich für Putenschaschlik entscheiden. Das ist leichter wie ein Gericht mit Schwein oder Rind und schnell geht es auch. Wer...

Stefan

31. Mai 2018

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Steak & Cheese Sandwich

Garzeit: 35 Minuten

Steaks

Deutschland

Heute gab es ein Steak & Cheese Sandwich aus Büffelfilet. Für das Sandwich wurden noch karamellisierten Zwiebeln, Jalapenos und Cheddarkäse gebraucht. Als Brot hatte ich mich für ein Zwiebelbaguette entschieden, da die Zwiebeln sicher zu den anderen Zutaten passen. Das Büffelfilet hatte ich im Internet erstanden, da ich das einfach...

Stefan

21. Mai 2018

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Beer Butt Chicken

Garzeit: 90 Minuten

Geflügel

Man kann Geflügel vom Grill ja auf mehrere Arten zubereiten. Wenn man hat, bietet sich eine Rotisserie an, aber es geht auch eher oldschool und zwar auf einer Bierdose. Dabei wird das Hähnchen gewürzt und dann auf eine gefüllte Bierdose ‚gesetzt‘. Anschließend gart man das Huhn dann bei indirekter Hitze...

Stefan

15. Mai 2018

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Schichtsalat

Garzeit: 40 Minuten

Salate

Deutschland

Jetzt nachdem wir den Winter wohl endgültig hinter uns gebracht haben, war es mal wieder Zeit für einen leckeren Salat. Da für’s Wochenende Besuch angesagt war, mich also für einen Schichtsalat entschieden. Geht relativ schnell, ist kostengünstig und war für die heutigen Temperaturen (27°) genau das richtige. Der Salat kann...

Stefan

22. April 2018

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Pizza vom Gasgrill

Garzeit: 70 Minuten

Pizza

Italien

Heute mal eine Pizza Napoli gemacht. Ein echter Klassiker und eigentlich in jeder Pizzeria zu bekommen. Belegt ist sie mit einem selbstgemachten Tomatensugo, dazu kommt Mozzarella vom Büffel, Kapern und Sardellenfilets sowie rote Zwiebeln und Oliven. Gebacken habe ich im Gasgrill mit einem Pizzastein bei knappen 300°. Dadurch bekommt man...

Stefan

15. April 2018

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